Parmice černomořská je oblíbenou pochoutkou turistů trávících dovolenou v letoviscích Černého a Azovského moře, podle moderní klasifikace patří do čeledi parmice. V doslovném překladu z italštiny je název druhu této ryby přeložen jako “vous”. Toto jméno je argumentováno zvláštnostmi vzhledu ryb &# 8211; jeho charakteristickým znakem, díky kterému nelze parmici zaměnit s žádnou jinou rybou, je přítomnost dvou dlouhých vousů. V Turecku se této rybě obvykle říká sultánka, protože byla tradičně dodávána na dvůr vládců jako jejich oblíbená pochoutka.
Zobrazit původ a popis
Fotka: Parmice
Kromě dvou dlouhých vousů je pro tento druh charakteristická specifická barva. Břicho parmice je natřeno světle žlutými tóny, ale šupiny pokrývající boky a záda mají růžový odstín. Dalším charakteristickým znakem druhu je získání jasně červené barvy ze všech stran hned po ulovení. K blednutí dochází až po 4-5 hodinách, proto se tato ryba udí, jak se říká, “na místě” aby byla zachována “prezentace”. Parmice, která má bledou barvu a je nabízena k prodeji, je považována za nevhodnou ke spotřebě (protože byla vařena ztuhlá).
Video: Parmice
Zajímavost: Někteří nadšení potápěči (nelovící kopí) tráví spoustu času snahou přilákat ryby. Tuto rybu mohou odhalit pouze podle stop vousů na dně – originální zbarvení mu poskytuje vynikající maskování. Zároveň se ryba nijak zvlášť neliší strachem, takže i když je detekována, neplave pryč od potápěčů. Mnohým se podaří sultánku zaujmout tím, že jí nabídne lahůdku v podobě kousků červa. Proti takové lahůdce by nikdy nic nenamítala!
Ale nejen oceánologové se zajímají o parmici – tato ryba je respektována i pro své gastronomické kvality, má úžasnou chuť. Tento druh ryb je oblíbený pro svou vynikající chuť. Parmice je však považována za velmi užitečný produkt. Jeho maso obsahuje asi 20 gramů bílkovin – v přepočtu na 100 gramů hmotnosti. Ale obsah užitečného tuku v něm je malý (myšleno polynenasycené mastné kyseliny). Na 100 g výrobku — ne více než 4 g tuku. Důležitá informace pro ty, kteří chtějí zhubnout: parmice se vyznačuje nízkým obsahem kalorií, takže pro ty, kteří chtějí zhubnout, dává smysl věnovat pozornost mořské pochoutce.
Parmice je nejlepší variantou jako první ryba zařazená do jídelníčku miminek – může být bezpečně podáván v 9-10 měsících. Existují informace, že konzumace této ryby má pozitivní vliv na pokožku dětí. Doporučuje se také konzumace parmice pro sportovce a osoby trpící srdeční patologií – umožňuje rychle obnovit sílu po intenzivní fyzické námaze. Tato ryba se však důrazně nedoporučuje alergikům.
Vzhled a vlastnosti
Foto : Jak vypadá parmice
Délka dospělé parmice se pohybuje od 20 do 30 cm. Někteří, zvláště šťastní rybáři, měli to štěstí, že vylovili exempláře parmice, jejíž délka byla až 45 cm! Byly to ale spíše epizodické případy, v poslední době je takové štěstí zaznamenáno stále méně, i když amatérští rybáři tuto rybu opravdu oceňují.
Tělo parmice je podlouhlého tvaru a poněkud zploštělé, bočně stlačené. Ocasní ploutev je dlouhá, ale anální a hřbetní jsou naopak velmi krátké. Jedinci parmice (samice i samce) mají poměrně velkou hlavu s velmi vysoko posazenýma očima. Ústa posazená s mnoha malými štětinovými zuby se nacházejí ve spodní části hlavy, která má strmě klesající, téměř svislý čenich. Mnoho rybářů identifikuje parmice ještě předtím, než vůbec přistanou — přítomností dvou dlouhých vousů (tyto orgány jsou nejdůležitějším adaptivním orgánem, protože je ryby používají k rozvíření písku nebo bahna).
Přes všechny své gastronomické hodnoty není parmice pro své malé rozměry pro rybáře zvláštní zájem. Ryba proto zůstává (většinou) cenným předmětem amatérského rybolovu a lahůdkou pro turisty. Parmice se nevyváží a prakticky neputuje ani do jiných regionů, takže si na ní mohou pochutnat pouze turisté, kteří dorazili do letovisek Černého a Azovského moře. Zároveň si nelze nevšimnout výhod parmice – vysvětluje se to prospěšnými látkami v něm obsaženými ve velkém množství. Lékaři navíc tuto konkrétní rybu důrazně doporučují kvůli vysokému obsahu vitamínů A, B a E rozpustných v tucích.
Maso parmice navíc obsahuje kyselinu pantotenovou a minerální látky. Bylo vědecky dokázáno, že černomořská parmice je důležitým zdrojem mikro a makro prvků.
Zajímavost: Lidem trpícím osteoporózou se doporučuje jíst předsušené a mleté kosti parmice (obsahují nejvíce vápníku).
Kde žije parmice?
Foto: Černá Parmice mořská
Druh obývá moře patřící do povodí Atlantského, Tichého a Indického oceánu. V Rusku je rozšířen v Černém a Azovském moři. Turci aktivně loví parmici ve Středozemním moři. Hejna ryb preferují hloubky od 15 do 30 metrů. Nejčastěji volí bahnité nebo písčité oblasti dna – tam je pro parmice nejsnáze získat potravu. V některých případech (velmi vzácně) lze ryby nalézt také na kamenech.
Je však třeba objasnit otázku týkající se prevalence této ryby. Věc se má tak, že známá parmice není jeden druh, ale celý rod ryb z čeledi kozovitých, lidově sultánů. Tento rod zase zahrnuje 4 druhy, které se jen málo liší vnějšími (tzv. morfometrickými charakteristikami).
Rozsah druhů se však výrazně liší:
- parmice nebo obecná parmice (latinsky & # 8212; Mullus barbatus). Právě ona slouží jako oblíbená pochoutka turistů. Distribuováno (hlavně) v Azovském, Černém a Středozemním moři, stejně jako v blízkosti východního pobřeží Atlantského oceánu; Vyskytuje se (nejčastěji) ve Středozemním, Černém a Baltském moři a také v severovýchodním Atlantiku;
- koza zlatá (Mullus auratus). Vyskytuje se výhradně v západním Atlantiku;
- Mullus argentinae (Argentinská, jihoamerická parmice). Ryby lze lovit u pobřeží Brazílie, Uruguaye a Argentiny;
- amatérští rybáři potvrzují, že se v drtivé většině případů setkávají a loví sultánky v hloubce kolem 15-30 metrů, ale byly případy v jejich paměti, kdy byla pomocí echolotu detekována hejna parmice 300 metrů od vodní hladiny.
Nejčastěji se ryby do takové významné hloubky s nástupem chladného počasí. Nejraději tráví většinu času na dně. Vysvětluje to nutnost hledání potravy – jeho potrava je převážně ve spodní vrstvě, takže parmice jen velmi zřídka stoupá ze dna, které si vybrala. Zde je pro ni vhodné získat potravu a schovat se před predátory – to je usnadněno tvarem těla a barvou. Na písčitém dně je neviditelný a stává se snadnou kořistí ve vodním sloupci i na hladině.
Nyní víte, kde se nachází rybka parmice. Podívejme se, co jí.
Co jí parmice?
Fotografie: Parmice v Černém moři
Dospělá parmice se živí drobnými bezobratlými – jak bylo uvedeno výše, všechny tyto organismy žijí na dně. Velmi zřídka (téměř nikdy) parmice konzumuje kaviár nebo plůdek jiných ryb. I když dospělá parmice objeví snůšku někoho jiného (ať je to kaviár dravce, jehož dospělí rádi hodují na parmici a jejím potěru), ryba se jí stejně nedotkne.
Proč tomu tak je, není známo, protože sami kaviár a mladí jedinci parmice se často a zhusta stávají kořistí dravých mořských obyvatel. Ale parmice stále nepřestává “hrát si na šlechtu”, uspokojuje svůj apetit nižšími formami života. Ohledně druhové rozmanitosti jídelníčku – v době dospívání se parmice začínají živit obojživelníky, měkkýši, mořskými červy a kraby. Parmice navíc respektuje obvyklého červa (oblíbená návnada amatérských rybářů), což předvádí dobrý záběr.
Parmice nemá problémy s extrakcí potravy – antény, které má, jsou ideální pro protřepávání půdy a získávání potravy. Hlavním problémem při hledání potravy je maskování před predátory a identifikace rybářských návnad. A pokud je parmice ještě víceméně s tou první, pak zjevně nemá mazanost tloušťů a jiných sladkovodních ryb, které se systematicky chytají za háček.
Zvláštnosti charakteru a životního stylu
Foto: Parmice ryby
Tato ryba tráví zimu v hloubce cca 60 & # 8212; 90 m. S příchodem jara se parmice stěhuje do škol. Směry migrace (nejčastěji) jsou následující – podél pobřežních oblastí Kavkazu a Krymu směrem na Kerč. Poté, co teplota mořské vody dosáhne 14-16°, ryby začnou hromadně plavat k pobřeží – takové intenzivní vypouštění se vysvětluje touhou parmice vrátit se co nejdříve do svých obvyklých stanovištních podmínek, které jsou pouze na pobřeží.
Mešita Caviar dole je logická, protože tam je její oblíbené stanoviště. Na každou samici parmice připadá v průměru 1,5–2 miliony potěru. Potěr parmice konzumuje zooplankton a pro větší sebevědomí plavou pouze v malých hejnech, nikdy ne sám. V době tření má parmice dobře vyznačený vzhled, vhodná k chovu se stává zhruba za 1–2 roky.
Průměrná doba trvání parmice nepřesahuje 12 let, i když pouze několik jich přežije do tak úctyhodného věku. Tato ryba má příliš mnoho nepřátel a populace je zajištěna pouze plodností. Zhoršení ekologické situace navíc zdaleka nemá nejlepší vliv na areál výskytu parmice.
Sociální struktura a reprodukce
Foto: Parmice
Černá parmice je jednou z nejplodnějších mořských ryb. Proces jejich rozmnožování lze charakterizovat následovně. Jedinci získávají pubertu ve věku 2 let a okamžitě začnou plodit. Doba tření trvá od druhé nebo třetí dekády března do června. Pro rozmnožování a kladení vajec si parmice obvykle vybírá písčité oblasti dna, které se nacházejí v hloubce asi 10–40 metrů.
Samice může během tření snadno vytřít více než 10 000 vajíček. Samci spěchají, aby co nejdříve zpracovali celý uložený kaviár se semennou tekutinou. Po této proceduře se kaviár zvedne na vodní hladinu. Larvy se začnou objevovat 2–3 dny po oplodnění.
Po 2-2,5 měsících je délka těla potěru parmice v průměru 4-5 cm. Potěr často plave blíže ke břehu, aby si na dně našel potravu. Jejich barva odpovídá barvě dospělých. Uplyne dalších šest měsíců a malé ryby, které se narodily, se již prakticky neliší od dospělých (podle morfometrických charakteristik). Do tohoto okamžiku přežije jen málokdo – a jen málokdo zimu vůbec vydrží.
Tato ryba má spoustu nepřátel a slabou ochranu před četnými predátory, kteří maso parmice považují za skutečnou delikatesu. Náhodou se stalo, že tato dvě dlouhá tykadla, kterými ryby při hledání potravy uvolňují písek, jsou znamením, které odhaluje převlek – dravé ryby dobře vědí, že jejich “oběd” má takové tykadla.
Foto: Jak vypadá parmice
Masové vyhubení této ryby přirozenými nepřáteli (ani člověkem) je jedním z hlavních důvodů postupného úbytku její populace. Problémy (a ty hlavní) začínají od velmi „malých let“. Kaviár a malé, čerstvě narozené a špatně přizpůsobené drsné realitě parmice jsou vynikající pochoutkou pro obyvatele moře/oceánu. Co se děje — za touto lahůdkou je vždy „celá fronta“ zájemců. Dokonce ani býložravé ryby nemají odpor k pojídání kaviáru parmice.
Ale dospělí jedinci parmice jsou zajímavé hlavně pro dravé ryby střední a malé velikosti. S přihlédnutím ke specifikům životního stylu parmice (ve dne vždy aktivně vyhledává potravu a hrabe písek anténami, které ji rozdávají), je tato ryba lovena výhradně mořskými denními predátory.
To znamená, že jeho hlavními nepřáteli jsou mořský kohout, katran, kranas, ruff a platýs. Samostatně se musíte zaměřit na to druhé – jelikož je obyvatelem dna, je to platýs, který vyhubí většinu kaviáru parmice a jejích mláďat. Ostatně je pro ni nejjednodušší odhalit stejnou rybu dna jako ona – zvláště pokud se kořist svým nedbalým chováním upřímně „prozradí“.
Stav populace a druhu
Foto: Parmice
Počet parmiček v Černém, Azovském a Středozemním moři v poslední době systematicky klesá – navzdory skutečnosti, že lov této ryby je velmi, velmi slabý (kvůli její nízké ekonomické proveditelnosti, kvůli malé velikosti ryby a obtížnosti jejího lovu pomocí rybolovných metod).
Pokles v populaci a areál parmice vysvětlují ichtyologové následujícími faktory:
- prudký nárůst počtu predátorů, pro které je parmice (a zejména její kaviár a plůdek) oblíbenou pochoutkou. Příčinu tohoto faktoru vědci vidí v narušování mořských ekosystémů;
- narušení životního prostředí, vyvolané průmyslovými emisemi, jejichž maximální koncentrace dopadá právě na pobřežní zóny – oblíbené stanoviště parmice;
- pytláctví parmice. Navzdory skutečnosti, že rybolov parmice není příliš rozvinutý, mnoho rybářů, kteří chtějí potěšit turisty takovou pochoutkou, se uchýlí k nezákonným metodám rybolovu. Velmi často se také můžete setkat s úlovkem parmice při tření.
Aby se obnovila populace této kníraté pochoutky, vědci již řadu let navrhují její lov úplně zakázat. Ale zatím tato opatření nebyla přijata – tento druh není v Červené knize (v žádném ze států), takže úřady věří, že je příliš brzy bít na poplach a upírat turistům potěšení z konzumace takové ryby je velmi nerentabilní. Například v Itálii je celý řetězec restaurací — Porto Maltese, která se proslavila právě pokrmy z parmice, je důvodem, proč mnoho hostů z nádherných italských letovisek navštěvuje tato zařízení jako první.
Parmice je v gastronomii cenným druhem ryb. podmínky. Kromě toho, že má úžasnou chuť, obsahuje spoustu užitečných látek, vitamínů, mikro a makro prvků. Ryby, které obývají převážně pobřežní zónu, jsou předmětem amatérského rybolovu. Právě amatérští rybáři dodávají parmici do udíren a rybích obchodů, kde si tuto pochoutku mohou vychutnat hosté přímořských měst. Vzhledem k tomu, že v přírodních podmínkách se mnohým mořským (oceánským) obyvatelům nelíbí vidět parmici ve svém jídelníčku, populace ryb postupně klesá – jeho adaptivní potenciál mu neumožňuje vyrovnat se s tak zvýšeným zájmem.
