Salaka — malé ryby z čeledi sleďovitých. Zástupce atlantické skupiny, patří k druhu baltského sledě. Hejna ryb lze nalézt jak v mírně slaných vodách Baltského moře, tak ve sladkých vodách Finského zálivu, Kuronska a Kaliningradu. Vyskytuje se ve sladkých jezerech ve Švédsku a Německu. Salaka je komerční ryba. V Pobaltí tvoří polovinu celoročního úlovku.
Salaka — jasný zástupce atlantického sledě, od kterého se liší pouze velikostí. Má pro tuto skupinu klasicky protáhlé tělo tmavě modré barvy a vypouklé stříbřitě bílé břicho. Kostra má 55 obratlů. Délka baltského sledě se pohybuje od 14 — 20 cm, váha dospělé ryby 50 g. Existují velké exempláře — obří stremlingové jejich délka dosahuje 35 — 37 cm, hmotnost může přesáhnout 100 g.
Velká hlava ryby tvoří až 25 % délky jatečně upraveného těla. Malé oči dosahují průměru 1,5 cm. Ústa sleďů jsou středně velká s malými, ostrými, dobře vyvinutými zuby. Horní čelist končí ve střední čáře oka. Zaoblené břicho má slabě výrazný kýl tvořený 15 dosti velkými šupinami. Hřbetní ploutev tvořená 19 kostěnými paprsky, řitní ploutev ze 17.
Hlavním stanovištěm baltského sledě jsou mělké, mírně slané vodní oblasti v povodí Baltského moře, jakož i přilehlé zálivy se sladkou vodou: finská, kaliningradská a kurská. Lokace Salak se drží pelagické zóny moře nebo zálivu. Ryby jsou velmi citlivé na změnu ročních období. Jakékoli změny počasí ovlivňují chování a umístění smečky vzhledem k regionální hloubce.
Na jaře se stáda sledě drží v horních vrstvách vodních ploch. V létě při nadměrném ohřevu vody 16 — 18 stupňů změní místo a sestoupí do vodních oblastí s nižší teplotou. V zimě se hejna pohybují daleko od pobřežní zóny a zůstávají ve spodní vrstvě vody. Zpravidla nemigruje na velké vzdálenosti, ale pravidelně cestuje z otevřeného moře do pobřežní oblasti a zpět.
Teplotní režim moře a geografie vodní plochy má přímý vliv na životní cykly a chování tohoto druhu ryb. Takže přirozená délka života zástupců severních pobaltských lokalit v průměru dosahuje 11 let, puberta začíná ve 3 & # 8212; 4 roky. Méně žijí zástupci jižních vod Baltského moře, v průměru 6 — 7 let, pohlavní dospělosti je dosaženo ve 2 — 3 roky.
Baltští sledi se sdružují do hejn a tvoří místní hejna. Každá skupina má jasný odkaz na konkrétní zeměpisnou oblast moře, jezera nebo zálivu. Každá samostatná lokalita populace má individuální období tření, jejichž rozsah lze posunout a závisí na povětrnostních podmínkách. Podle doby tření se sledi běžně dělí do dvou kategorií: jaro a podzim.
Většina populace sledě patří k jarní rase. Tření probíhá od května do června. Tře se v pobřežní zóně v hloubce 5 — 6 metrů. Hnízdo pro tření nevaří, hledá prohlubně u kamenů, kde se usazují vajíčka. Samice naklade v průměru až 10,5 tisíce drobných vajíček najednou, což zajišťuje přežití druhu a bezpečnost populace. Po období tření se hejna baltského sledě vydávají na otevřené moře.
Podzimní závod je poměrně malý. Právě jeho zástupci se vyznačují velkou velikostí a vysokou rychlostí růstu. Je považován za samostatný poddruh rychle rostoucího sledě. Tření začíná v srpnu a pokračuje až do konce září. Tře se na otevřeném moři ve velkých hloubkách. Podzimní potěr je obvykle mnohem větší než jarní potěr. Přeživší a vzrostlé ryby se shromažďují v hejnech a vydávají se na svou první cestu.
Kaviár, plůdek a dospělci sledě jsou základem potravního řetězce mnoha baltských ryb. Zástupci malých druhů — paličkovci a úhoři jedí vejce a smaží. Pro velké ryby, jako je losos a treska, je maso sledě základem stravy. Baltští sledi se často stávají obětí mihulí. Nebezpeční jsou i velcí bratři — obří aspiranti, kteří vedou dravý životní styl a jedí malé domorodce.
Základ výživy běžného baltského sledě — vodní rostliny a zooplankton. Zástupci baltského sledě rádi hodují na malých copepodech a perloočkách, různých larvách a bezobratlých, kteří žijí ve středních vrstvách vody. Šproty a šproty jsou konkurenty v boji o zdroje potravy. Obří stremlingové — predátoři jedí paličkování, plůdek a dokonce i malé jedince svého vlastního druhu.
Sleď z Baltského moře se loví celoročně, především v pobřežní zóně. Jak v průmyslovém měřítku se sítěmi, vrhacími sítěmi a pastmi, tak amatérskými rybáři s běžným rybářským prutem nebo víceháčkovým náčiním. Jádrem úlovku jsou jednotlivci 2 — 4 roky stará, dlouhá kostra 12 — 20 cm. Polovina ulovených ryb se konzervuje, druhá polovina se prodává čerstvě zmrazená a chlazená.
Výživová hodnota sleďů z Baltského moře závisí na mnoha faktorech, jako jsou podmínky stanoviště, způsob vaření, sezóna lovu. Podzimní sleď, větší a masitý, je považován za nejlepší možnost pro sklizeň. Při pravidelném užívání sledě se díky obsahu vitamínů a tuků v mase zlepšuje výkonnost organismu, normalizuje se krevní tlak, klesá hladina cholesterolu.
Salka je chutná a zdravá ryba , který se dynamicky využívá v potravinářském průmyslu. Připravuje se z něj mnoho hlavních jídel, včetně přesnídávek a salátů. Salaka je stejně dobrá smažená a pečená, uzená a solená. Vzhledem k tomu, že sleď nemá malé kosti, je vhodný ke krmení dětí. Rybí maso je bohaté na vitamíny B, C, E, PP a mastné kyseliny. Dobře se vstřebává tělem.
