Tuňák je mezi sofistikovanými gurmány považován za skutečnou delikatesu. Japonští rybáři před 5000 lety chytili tuto silnou a obratnou rybu, jejíž název se ze starověké řečtiny překládá jako „házet nebo házet“. Nyní je tuňák nejen komerční rybou, ale také trofejí pro mnoho zkušených, dobrodružných rybářů.
Původ druhu a popis
Fotografie: Tuňák
Tuňák je prastará ryba z čeledi makrel rodu Thunnus, která se dodnes zachovala. den téměř beze změny. Thunnus zahrnuje sedm druhů, v roce 1999 z nich byly jako samostatné poddruhy odděleny tuňák obecný a pacifický tuňák.
Video: Tuňák
Všichni tuňáci patří do paprskoploutvých ryb, nejběžnější třídy ve světových oceánech. Toto jméno dostali díky speciální struktuře ploutví. Velké množství paprskoploutvých zvířat se objevilo v procesu dlouhé evoluce pod vlivem adaptivní radiace. Nejstarší nález fosilních paprskoploutvých ryb odpovídá konci siluru – 420 milionů let. Pozůstatky tohoto dravého tvora byly nalezeny v Rusku, Estonsku a Švédsku.
Druhy tuňáků z rodu Thunnus:
- tuňák dlouhoploutvý;
- australský;
- tuňák velkooký;
- Atlantik;
- žlutoploutvý a dlouhoocasý.
Všichni mají různou délku života, maximální velikost a hmotnost těla a také zbarvení charakteristické pro daný druh.
Zajímavost: Tuňák obecný si dokáže udržet tělesnou teplotu na 27 stupních i v hloubce více než kilometr, kde se voda nikdy neohřeje ani na pět stupňů. Zvyšují tělesnou teplotu pomocí přídavného protiproudého výměníku tepla umístěného mezi žábrami a ostatními tkáněmi.
Vzhled a vlastnosti
Fotografie: Tuňák
Všechny druhy tuňáků mají protáhlé vřetenovité tělo, ostře se zužující k ocasu. Hlavní hřbetní ploutev je konkávní a protáhlá, druhá má vzhled ve tvaru půlměsíce, tenká. Od něj směrem k ocasu je až 9 malých ploutví a ocas má tvar půlměsíce a právě on umožňuje dosáhnout vysoké rychlosti ve vodním sloupci, přičemž tělo samotného tuňáka zůstává během hnutí. Jsou to neuvěřitelně silní tvorové, kteří se mohou pohybovat kolosální rychlostí až 90 km za hodinu.
Hlava tuňáka je velká v podobě kužele, oči jsou malé, s výjimkou jeden druh tuňáka – velkooký. Huba je široká, vždy pootevřená, čelist má jednu řadu malých zubů. Šupiny na přední části těla a po stranách jsou větší a mnohem silnější než na jiných částech těla, díky tomu se vytváří jakýsi ochranný obal.
Barva tuňáka závisí na jeho druhu, ale nejčastěji mají všichni světlé břicho a tmavý hřbet s šedým nebo modrým nádechem. Některé druhy mají na bocích charakteristické pruhy, může být jiná barva nebo délka ploutví. Někteří jedinci jsou schopni přibrat na váze až půl tuny při délce těla 3 až 4,5 metru – to jsou skuteční obři, často se jim také říká “králi všech ryb”. Nejčastěji se takovými rozměry může pochlubit modrý nebo obyčejný tuňák obecný. Tuňák makrelový má průměrnou hmotnost nejvýše dva kilogramy s délkou až půl metru.
Mnoho ichtyologů se shodlo, že tyto ryby jsou téměř nejdokonalejší ze všech obyvatel moří:
Mnoho ichtyologů se shodlo na tom, že tyto ryby jsou téměř nejdokonalejší ze všech obyvatel moří:
Mnoho ichtyologů se shodlo na tom, že tyto ryby jsou ze všech obyvatel moří téměř nejdokonalejší:
p>
- mají neuvěřitelně silnou ocasní ploutev;
- tuňáci jsou díky svým širokým žábrám schopni získat až 50 procent kyslíku ve vodě, což je o třetinu více než ostatní ryby;
- speciální systém termoregulace, kdy se teplo přenáší především do mozku, svalů a břišní oblasti;
- vysoká hladina hemoglobinu a rychlá výměna plynů;
- dokonalý systém cév a srdce, fyziologie.
Kde žije tuňák?
Fotografie: Tuňák ve vodě
Tuňák se usadil téměř ve všech světových oceánech, s výjimkou polárních vod. Modrý nebo obyčejný tuňák se dříve vyskytoval v Atlantském oceánu od Kanárských ostrovů po Severní moře, občas doplaval do Norska, Černého moře, vod Austrálie, Afriky, cítil se jako pán ve Středozemním moři. Dnes se jeho biotop výrazně zúžil. Jeho příbuzní si vybírají tropické a subtropické vody Atlantiku, Tichého oceánu a Indického oceánu. Tuňák je schopen žít ve studených vodách, ale chodí tam jen příležitostně, preferuje teplé.
Všechny druhy tuňáků kromě australského se k pobřeží přibližují velmi zřídka a pouze při sezónní migraci, častěji se zdržují ve značné vzdálenosti od pobřeží. Naopak Australan je vždy v těsné blízkosti pevniny, nikdy nejde do otevřené vody.
Tuňáci neustále migrují za hejny ryb, kterými se živí. Na jaře se přiblíží ke břehům Kavkazu, Krymu, vstoupí do Japonského moře, kde zůstanou až do října, a poté se vrátí do Středozemního moře nebo Marmara. V zimě se tuňák zdržuje hlavně v hloubce a s příchodem jara opět stoupá. Během migrace krmení se může přiblížit velmi blízko břehům po hejnech ryb, které tvoří jejich stravu.
Co tuňák jedí?
Fotografie: Tuňák v moři
Všichni tuňáci jsou predátoři, živí se téměř vším, co se vyskytuje ve vodách oceánu nebo na jeho dně, zvláště u velkých druhů. Tuňák vždy loví ve skupině, je schopen dlouho sledovat hejno ryb, překonávat obrovské vzdálenosti, někdy dokonce vstoupit do studených vod. Tuňák obecný se raději krmí ve střední hloubce větší kořistí, která může zahrnovat i malé žraloky, zatímco menší druhy zůstávají blízko hladiny a spokojí se se vším, co jim přijde do cesty.
Hlavní potrava tohoto predátora :
- mnoho druhů hejnových ryb, včetně sledě, štikozubce, tresky;
- chobotnice;
- chobotnice;
- platýs ;
- mýšle;
- různé houby a korýši.
Tuňák hromadí rtuť ve svém mase intenzivněji než všichni ostatní mořští obyvatelé, ale hlavním důvodem tohoto jevu není jeho strava, ale lidská činnost, v jejímž důsledku se tento nebezpečný prvek dostává do vody. Část rtuti končí v oceánu při sopečných erupcích, při zvětrávání hornin.
Zajímavost: Jeden z námořníků zachytil okamžik, kdy se z ní uchvátil obzvlášť velký tuňák. hladinu vody a spolkla racka, ale po chvíli ho vyplivla a uvědomila si svou chybu.
Povaha a rysy životního stylu
Foto: Tuňák
Tuňák je hejnová ryba, která potřebuje neustálý pohyb, protože právě při pohybu dostává přes žábry mohutný přísun kyslíku. Jsou to velmi obratní a rychlí plavci, jsou schopni vyvinout ohromné rychlosti pod vodou, manévrovat, pohybovat se na velké vzdálenosti. Navzdory neustálé migraci se tuňáci vždy znovu a znovu vracejí do stejných vod.
Tuňák jen zřídka přijímá potravu ze dna nebo hladiny vody, raději hledá kořist v její tloušťce. Ve dne loví v hloubce, a když padne noc, vstávají. Tyto ryby jsou schopny se pohybovat nejen horizontálně, ale i vertikálně. Teplota vody určuje povahu pohybu. Tuňák má vždy tendenci vrstvy vody ohřáté na 20-25 stupňů – toto je nejpohodlnější indikátor.
Během lovu v hejnech tuňák obejde hejno ryb v půlkruhu a poté rychle zaútočí. Během krátké doby je zničeno velké hejno ryb a právě z tohoto důvodu rybáři v minulém století považovali tuňáka za svého konkurenta a cíleně ho ničili, aby nezůstali úplně bez úlovku. p>
Zajímavost: Dříve V polovině 20. století se maso častěji používalo jako surovina pro krmení zvířat.
Sociální struktura a reprodukce
Foto: Tuňák pod vodou
Tuňáci dosahují puberty až ve věku tří let, ale tření se začínají nejdříve v 10-12 letech, v teplých vodách o něco dříve. Průměrná délka jejich života je 35 let a může dosáhnout půl století. Za účelem tření ryby migrují do teplých vod Mexického zálivu a Středozemního moře, přičemž každá zóna má své vlastní období tření, kdy teplota vody dosahuje 23–27 stupňů.
Všichni tuňáci jsou úrodní – v jednu chvíli samička vyprodukuje až 10 milionů vajíček o velikosti asi 1 milimetr a všechna jsou samcem okamžitě oplodněna. Po několika dnech se z nich objeví potěr, který se shromažďuje ve velkém množství blízko hladiny vody. Některé z nich sežerou malé ryby, zatímco zbytek se rychle zvětší a bude se živit planktonem a malými korýši. Mláďata přecházejí na obvyklou stravu s růstem a postupně se připojují k dospělým během lovu smečky.
Tuňák je vždy ve smečce svých příbuzných, jednotliví jedinci jsou vzácní, pokud se nejedná o slídiče při hledání vhodné kořisti. Všichni členové hejna jsou si rovni, neexistuje žádná hierarchie, ale vždy je mezi nimi kontakt, jejich jednání při společném lovu je jasné a koordinované.
Přirození nepřátelé tuňáků
Foto: Tuňák
Tuňák má málo přirozených nepřátel díky své neuvěřitelné hbitosti a schopnosti rychle zrychlit na velkou rychlost. Vyskytly se případy útoků některých druhů velkých žraloků, mečounů, v důsledku kterých tuňák uhynul, ale to se stává častěji u poddruhů malých velikostí.
Hlavní škody na populaci způsobuje člověk, protože tuňák je komerční ryba, jejíž jasně červené maso je vysoce ceněno pro vysoký obsah bílkovin a železa, vynikající chuť a odolnost vůči infekci parazity. Od osmdesátých let 20. století došlo ke kompletnímu přezbrojení rybářské flotily a komerční výlov této ryby dosáhl neuvěřitelných rozměrů.
Zajímavost: Maso z tuňáka oceňují zejména Japonci; Na potravinových aukcích v Japonsku se pravidelně stanovují cenové rekordy — cena jednoho kilogramu čerstvého tuňáka může dosáhnout 1 000 USD.
Postoj k tuňákovi jako komerční rybě se dramaticky změnil. Jestliže po několik tisíc let byla tato mocná ryba ve velké úctě rybářů, její podoba byla dokonce vyryta na řeckých a keltských mincích, pak ve 20. století již maso z tuňáka nebylo ceněno & # 8212; byl chycen pro sportovní zájem, aby získal velkolepou trofej, používanou jako surovina při výrobě krmných směsí.
Populační a druhový stav
Foto: Velký tuňák
Navzdory téměř úplné absenci přirozených nepřátel, vysoké plodnosti, populace tuňáka neustále klesá kvůli obrovskému rozsahu rybolovu. Tuňák obecný neboli tuňák obecný již byl prohlášen za ohrožený. Australský druh je na pokraji vyhynutí. Pouze řada středně velkých poddruhů nevyvolává mezi vědci obavy a jejich stav je stabilní.
Vzhledem k tomu, že tuňákovi trvá dlouho, než dosáhne pohlavní dospělosti, platí zákaz lovu mladých ryb. V případě náhodného zásahu do rybářského plavidla nesmějí jít pod nůž, ale jsou vypuštěni nebo převezeni do speciálních farem k odchovu. Od osmdesátých let minulého století se tuňák cíleně pěstuje v umělých podmínkách pomocí speciálních kotců. Japonsko bylo v tomto obzvláště úspěšné. Velké množství rybích farem se nachází v Řecku, Chorvatsku, na Kypru a v Itálii.
V Turecku od poloviny května do června speciální lodě sledují hejna tuňáků a obklopují je sítěmi a přemísťují je. na rybí farmu v zátoce Karaburun. Veškeré činnosti pro lov, pěstování a zpracování této ryby jsou pod přísnou státní kontrolou. Potápěči sledují stav tuňáka, ryby vykrmují na 1–2 roky a poté je otráví ke zpracování nebo zmrazí pro další export.
Ochrana tuňáků
Foto: Tuňák z červená kniha
Tuňák obecný, který se vyznačuje impozantní velikostí, je na pokraji vyhynutí a je uveden v Červené knize v kategorii ohrožených druhů. Hlavním důvodem je vysoká obliba tohoto rybího masa v gastronomii a nekontrolovaný rybolov již několik desetiletí. Podle statistik za posledních 50 let se populace některých druhů tuňáků snížila o 40–60 procent a počet obyčejných tuňáků v přirozených podmínkách k udržení populace nestačí.
Od roku 2015 existuje mezi 26 zeměmi dohoda o snížení úlovků tichomořských druhů tuňáků na polovinu. Kromě toho se pracuje na umělé kultivaci jedinců. Řada zemí mimo seznam zemí, které podpořily dohodu o snížení úlovků, zároveň výrazně zvyšuje objem rybolovu.
Zajímavost: Maso tuňáka nebylo vždy takové vysoce ceněn jako dnes, v některých Tehdy nebyl ani vnímán jako ryba a konzumenty děsila nezvyklá jasně červená barva masa, kterou získal díky vysokému obsahu myoglobinu. Tato látka se vyrábí ve svalech tuňáka, aby vydržela vysokou zátěž. Vzhledem k tomu, že se tato ryba velmi aktivně pohybuje, je myoglobin produkován v obrovském množství.
Tuňák je dokonalým obyvatelem moří a oceánů, prakticky bez přirozeného nepřítele, chráněný samotnou přírodou ze zániku. plodnosti a dlouhověkosti, se stále ocitla na pokraji vyhynutí kvůli nemírným choutkám člověka. Bude možné ochránit vzácné druhy tuňáků před úplným vyhynutím – čas ukáže.
