Salaka — små fisk fra sildefamilien. Repræsentant for den atlantiske gruppe, tilhører arten af den baltiske sild. Fiskestimer kan findes både i let saltholdige baltiske farvande og i ferskvand i Finske Bugt, Kuriske og Kaliningrad. Den findes i friske søer i Sverige og Tyskland. Salaka er en kommerciel fisk. I Baltikum står den for halvdelen af helårsfangsten.
Salaka — en lys repræsentant for den atlantiske sild, hvorfra den kun adskiller sig i størrelse. Det har en klassiker for denne gruppe aflang krop af mørkeblå farve og en konveks sølvhvid mave. Skelettet har 55 ryghvirvler. Længden af den baltiske sild spænder fra 14 — 20 cm, vægt voksen fisk 50 g. Der er store eksemplarer — kæmpe stremlings deres længde når 35 & # 8212; 37 cm, vægten kan overstige 100 g.
Det store hoved på fisken er op til 25 % af slagtekroppens længde. Små øjne når en diameter på 1,5 cm. Munden på en sild er mellemstor med små, skarpe, veludviklede tænder. Overkæben ender ved øjets midtlinje. Den afrundede mave har en svagt udtalt køl dannet af 15 ret store skæl. Rygfinne dannet af 19 benstråler, analfinne fra 17.
Østersøsildens hovedhabitat er lavvandede, let saltholdige vandområder i Østersøbassinet samt tilstødende bugter med ferskvand: finsk, Kaliningrad og Curonian. Salak-steder klæber til den pelagiske zone i havet eller bugten. Fisk er meget følsomme over for årstidernes skiften. Eventuelle vejrændringer påvirker opførselen og placeringen af flokken i forhold til den regionale dybde.
Om foråret klæber flokke af sild til de øverste lag af vandområder. Om sommeren, med overdreven vandopvarmning 16 — 18 grader skifter placering og går ned i vandområder med lavere temperatur. Om vinteren bevæger flokke sig langt fra kystzonen og opholder sig i det nederste vandlag. Som regel vandrer den ikke over lange afstande, men rejser med jævne mellemrum fra det åbne hav til kystområdet og tilbage.
Havets temperaturregime og vandområdets geografi har en direkte indvirkning på denne fiskearts livscyklus og adfærd. Så den naturlige forventede levetid for repræsentanter for de nordlige baltiske steder når i gennemsnit 11 år, puberteten begynder ved 3 & # 8212; 4 år. Repræsentanter for de sydlige farvande i Østersøen lever mindre, i gennemsnit 6 — 7 år gammel, seksuel modenhed er nået ved 2 & # 8212; 3 år.
Østersøsild er grupperet i flokke og danner lokale stimer. Hver gruppering har en klar reference til et specifikt geografisk område af havet, søen eller bugten. Hver enkelt lokalitet af befolkningen har individuelle gydeperioder, hvis rækkevidde kan forskydes og afhænger af vejrforholdene. I henhold til gydetid inddeles sild konventionelt i to kategorier: forår og efterår.
Størstedelen af sildebestanden tilhører forårsræset. Gydning finder sted fra maj til juni. Gyder i kystzonen i en dybde på 5 & # 8212; 6 meter. Reden til gydning laver ikke mad, den leder efter fordybninger nær stenene, hvor æggene sætter sig. I gennemsnit lægger hunnen op til 10,5 tusinde små æg ad gangen, hvilket sikrer artens overlevelse og befolkningens sikkerhed. Efter gydeperioden går stimer af østersøsild til det åbne hav.
Efterårsløbet er ret lille. Det er dens repræsentanter, der er kendetegnet ved deres store størrelse og høje vækstrate. Det betragtes som en separat underart af den hurtigt voksende sild. Gydningen begynder i august og fortsætter indtil slutningen af september. Den gyder i åbent hav på store dybder. Efterårsyngel er normalt meget større end forårsyngel. De overlevende og voksne fisk samles i stimer og tager på deres første rejse.
Kaviar, yngel og voksne sild er grundlaget for fødekæden for mange østersøfisk. Repræsentanter for små arter — spoler og ålekvabber spiser æg og yngel. Til store fisk som laks og torsk er sildekød grundlaget for kosten. Østersøsild bliver ofte ofre for lampretter. Storebrødre er også farlige — kæmpe aspiranter, der fører en rovdyr livsstil og spiser små stammefolk.
Grundlaget for ernæringen af almindelig østersild — vandplanter og zooplankton. Repræsentanter for de baltiske sild elsker at nyde små copepoder og cladocerans, forskellige larver og hvirvelløse dyr, der lever i de mellemste vandlag. Brisling og brisling er konkurrenter i kampen om føderessourcerne. Kæmpe stremlings & # 8212; rovdyr spiser spole, yngel og endda små individer af deres egen art.
Østersøsild fanges året rundt, hovedsageligt i kystzonen. Både i industriel skala med net, kastenet og fælder, og af amatørfiskere med almindelig fiskestang eller multikroggrej. I hjertet af fangsten er individer 2 & # 8212; 4 år gammel, lang krop 12 — 20 cm. Halvdelen af den fangede fisk er konserveret, den anden halvdel sælges friskfrosset og nedkølet.
Ernæringsværdien af Østersilden afhænger af mange faktorer såsom levesteder, tilberedningsmetode, fangstsæson. Efterårssild, større og kødfuld, betragtes som den bedste mulighed for høst. Ved regelmæssig brug af sild, på grund af indholdet af vitaminer og fedtstoffer i dets kød, forbedres kroppens ydeevne, blodtrykket normaliseres, kolesterolniveauet falder.
Salka er en velsmagende og sund fisk , som bruges dynamisk i fødevareindustrien. Mange hovedretter er tilberedt af det, herunder snacks og salater. Salaka er lige så god stegt og bagt, røget og saltet. På grund af det faktum, at sild ikke har små knogler, er den velegnet til at fodre børn. Fiskekød er rigt på B, C, E, PP vitaminer og fedtsyrer. Godt absorberet af kroppen.
