Tun betragtes som en rigtig delikatesse blandt sofistikerede gourmeter. Japanske fiskere for 5000 år siden fangede denne stærke og adrætte fisk, hvis navn er oversat fra oldgræsk som “kast eller kast”. Nu er tun ikke kun en kommerciel fisk, men også et trofæ for mange erfarne, eventyrlystne fiskere.
Artens oprindelse og beskrivelse
Foto: Tun
Tun er en gammel fisk fra makrelfamilien af slægten Thunnus, som har overlevet til denne dag næsten uændret. Thunnus omfatter syv arter, i 1999 blev almindelig tun og stillehavstun adskilt fra dem som selvstændige underarter.
Video: Tun
Al tun tilhører strålefinnede fisk, den mest almindelige klasse i verdenshavene. De fik dette navn på grund af finnernes særlige struktur. Et stort udvalg af strålefinnede dyr dukkede op i processen med lang udvikling under påvirkning af adaptiv stråling. Det ældste fund af fossile strålefinnede fisk svarer til slutningen af den siluriske periode – 420 millioner år. Resterne af dette rovdyr blev fundet i Rusland, Estland, Sverige.
Arter af tun fra slægten Thunnus:
- langfinnet tun;
- australsk;
- storøjet tun;
- Atlanterhavet;
- gulfinnet og langhale.
De har alle forskellige levetider, kroppens maksimale størrelse og vægt samt artens karakteristiske farve.
Interessant kendsgerning: Blåfinnet tun er i stand til at holde sin kropstemperatur på 27 grader selv i en dybde på mere end en kilometer, hvor vandet aldrig varmes op selv til fem grader. De øger kropstemperaturen ved hjælp af en ekstra modstrøms varmeveksler placeret mellem gællerne og andet væv.
Udseende og funktioner
Foto: Tunfisk
Alle typer tun har en aflang spindelformet krop, som tilspidser skarpt mod halen. Den vigtigste rygfinne er konkav og aflang, den anden har et halvmåneformet udseende, tynd. Fra den mod halen er der op til 9 små finner, og halen har form som en halvmåne, og det er ham, der gør det muligt at opnå høj fart i vandsøjlen, mens selve tunens krop forbliver næsten ubevægelig under bevægelse. Det er utroligt kraftfulde væsner, der er i stand til at bevæge sig med kolossale hastigheder på op til 90 km i timen.
Tunens hoved er stort i form af en kegle, øjnene er små, med undtagelse af én type tun & # 8211; storøjet. Fiskens mund er bred, altid på klem, kæben har en række små tænder. Skællene på forsiden af kroppen og langs siderne er større og meget tykkere end på andre dele af kroppen, på grund af dette dannes der en slags beskyttende skal.
Farven på tunen afhænger af dens art, men oftest har de alle en lys mave og en mørk ryg med en grå eller blå farvetone. Nogle arter har karakteristiske striber på siderne, der kan være en anden farve eller længde på finnerne. Nogle individer er i stand til at tage på op til et halvt ton med en kropslængde på 3 til 4,5 meter – det er rigtige kæmper, de kaldes også ofte “konger af alle fisk”. Oftest kan blå eller almindelig blåfinnet tun prale af sådanne dimensioner. Makreltun har en gennemsnitsvægt på ikke mere end to kilogram med en længde på op til en halv meter.
Mange ikthyologer var enige om, at disse fisk er næsten de mest perfekte af alle havenes indbyggere:
- de har en utrolig kraftig halefinne;
- Takket være deres brede gæller er tun i stand til at få op til 50 procent ilt i vandet, hvilket er en tredjedel mere end andre fisk;
- et særligt termoreguleringssystem, når varme primært overføres til hjernen, musklerne og maveregionen;
- højt hæmoglobinniveau og hurtig gasudvekslingshastighed;
- perfekt system af kar og hjerte, fysiologi.
Hvor bor tun?
Foto: Tun i vand
Tun bosatte sig næsten overalt i verdenshavene, med undtagelse af polarfarvande. Blå eller almindelig tun blev tidligere fundet i Atlanterhavet fra De Kanariske Øer til Nordsøen, nogle gange svømmede den til Norge, Sortehavet, Australiens farvande, Afrika, føltes som en mester i Middelhavet. I dag er dens levested indsnævret betydeligt. Hans slægtninge vælger de tropiske og subtropiske farvande i Atlanterhavet, Stillehavet og Det Indiske Ocean. Tun er i stand til at leve i koldt vand, men går der kun lejlighedsvis og foretrækker varmt vand.
Alle typer tun, bortset fra den australske, kommer meget sjældent tæt på kysten og kun under sæsonbestemt vandring, holder de sig oftere i betydelig afstand fra kysten. Australieren er tværtimod altid i umiddelbar nærhed af landet, går aldrig ud i åbent vand.
Tunfisk vandrer konstant efter de fiskestimer, de lever af. Om foråret nærmer de sig kysten af Kaukasus, Krim, går ind i det japanske hav, hvor de forbliver indtil oktober, og vender derefter tilbage til Middelhavet eller Marmara. Om vinteren forbliver tun hovedsagelig i dybden og stiger igen med forårets komme. Under fødevandringer kan den komme meget tæt på kysten efter de fiskestimer, der udgør deres kost.
Hvad spiser tun?
Foto: Tun i havet
Alle tun er rovdyr, de lever af næsten alt, hvad der kommer på tværs i vandet i havet eller på dets bund, især for store arter. Tun jager altid i en gruppe, er i stand til at følge en fiskestime i lang tid, dækker store afstande, nogle gange endda ind i koldt vand. Blåfinnet tun foretrækker at fodre på mellemdybde med større byttedyr, som endda kan omfatte små hajer, mens mindre arter forbliver tæt på overfladen, tilfredse med alt, hvad der kommer i vejen.
Denne rovdyrs vigtigste diæt :
- mange arter af stimefisk, herunder sild, kulmule, sej;
- blæksprutte;
- blæksprutte;
- flynder ;
- skaldyr;
- forskellige svampe og krebsdyr.
Tun akkumulerer kviksølv i sit kød mere intensivt end alle andre marine indbyggere, men hovedårsagen til dette fænomen er ikke dens kost, men menneskelig aktivitet, som et resultat af hvilket dette farlige element kommer ind i vandet. Noget af kviksølvet ender i havet under vulkanudbrud, under forvitring af klipper.
Interessant kendsgerning: En af de sørejsende fangede det øjeblik, hvor en særlig stor tun blev snuppet fra vandoverfladen og slugte en måge, men efter et stykke tid spyttede den ud og indså hendes fejl.
Karakter og livsstilstræk
Foto: Tunfisk
Tun er en stimefisk, der har brug for konstant bevægelse, fordi det er under bevægelse, at den får en kraftig tilførsel af ilt gennem sine gæller. Disse er meget behændige og hurtige svømmere, de er i stand til at udvikle enorme hastigheder under vand, manøvrere, bevæge sig over lange afstande. På trods af konstant migration vender tun altid tilbage til de samme farvande igen og igen.
Tun tager sjældent mad fra bunden eller overfladen af vandet, og foretrækker at lede efter bytte i sin tykkelse. Om dagen jager de i dybden, og når natten falder på, rejser de sig. Disse fisk er i stand til at bevæge sig ikke kun vandret, men også lodret. Vandets temperatur bestemmer arten af bevægelsen. Tun har altid tendens til lag af vand varmes op til 20-25 grader – dette er den mest behagelige indikator for det.
Under en skolejagt går tunen uden om fiskeskolen i en halvcirkel og angriber derefter hurtigt. I løbet af kort tid ødelægges en stor flok fisk, og det er derfor, at fiskerne i det sidste århundrede anså tun for at være deres konkurrent og målrettet destruerede den for ikke at stå helt uden fangst.
Interessant kendsgerning: Før I midten af det 20. århundrede blev kød mere almindeligt brugt som råvare til dyrefoder.
Social struktur og reproduktion
Foto: Tun under vandet
Tunfisk når kun puberteten i en alder af tre, men de begynder at gyde tidligst 10-12 år, i varmt vand lidt tidligere. Deres forventede levetid er i gennemsnit 35 år og kan nå et halvt århundrede. Til gydning vandrer fisk til det varme vand i Den Mexicanske Golf og Middelhavet, mens hver zone har sin egen gydeperiode, hvor vandtemperaturen når 23-27 grader.
Al tun er frugtbar – på én gang producerer hunnen op til 10 millioner æg omkring 1 millimeter store, og alle befrugtes straks af hannen. Efter et par dage kommer der yngel fra dem, som samler sig i store mængder nær vandoverfladen. Nogle af dem vil blive spist af små fisk, mens resten hurtigt vil stige i størrelse og lever af plankton og små krebsdyr. Unge dyr går over til den sædvanlige kost, efterhånden som de vokser, og slutter sig gradvist til voksne under deres flokjagt.
Tun er altid i en flok af sine slægtninge, enkelte individer er sjældne, medmindre det er en spejder på jagt efter passende bytte. Alle medlemmer af flokken er lige, der er intet hierarki, men der er altid kontakt mellem dem, deres handlinger under fælles jagt er klare og koordinerede.
Tunens naturlige fjender
Foto: Tun
Tun har få naturlige fjender takket være dens utrolige smidighed og evnen til hurtigt at accelerere til stor hastighed. Der har været tilfælde af angreb fra nogle arter af store hajer, sværdfisk, som et resultat af hvilke tun døde, men dette sker oftere med underarter af små størrelser.
Den største skade på befolkningen er forårsaget af mennesker, da tun er en kommerciel fisk, hvis lyse røde kød er højt værdsat på grund af det høje indhold af protein og jern, fremragende smag og modstandsdygtighed over for infektion med parasitter. Siden firserne af det 20. århundrede er der sket en komplet genoprustning af fiskerflåden, og den kommercielle fangst af denne fisk har nået utrolige proportioner.
En interessant kendsgerning: Tunkød er især værdsat af japanerne; Der bliver jævnligt sat prisrekorder på fødevareauktioner i Japan — prisen på et kilogram frisk tun kan nå 1.000 USD.
Holdningen til tun som en kommerciel fisk har ændret sig dramatisk. Hvis denne kraftfulde fisk i flere tusinde år blev holdt i høj agtelse af fiskere, dens billede blev endda indgraveret på græske og keltiske mønter, så i det 20. århundrede blev tunkød ikke længere værdsat & # 8212; det blev fanget for sportslig interesse at opnå et spektakulært trofæ, brugt som råmateriale i produktionen af foderblandinger.
Befolkning og artsstatus
Foto: Big Tuna
På trods af det næsten fuldstændige fravær af naturlige fjender, høj frugtbarhed, falder tunbestanden støt på grund af fiskeriets enorme omfang. Den almindelige tun eller almindelig tun er allerede erklæret truet. Den australske art er ved at uddø. Kun et antal mellemstore underarter vækker ikke bekymring blandt videnskabsmænd, og deres status er stabil.
Da tun tager lang tid om at blive kønsmoden, er der forbud mod at fange ungfisk. Ved et uheld på et fiskefartøj må de ikke gå under kniven, men frigives eller transporteres til særlige gårde til opdræt. Siden firserne af forrige århundrede er tun målrettet blevet dyrket under kunstige forhold ved hjælp af specielle penne. Japan har haft særlig succes med dette. Et stort antal dambrug er placeret i Grækenland, Kroatien, Cypern, Italien.
I Tyrkiet, fra midten af maj til juni, sporer specielle skibe flokke af tunfisk og omgiver dem med net og flytter dem. til en dambrug i Karaburun Bay. Alle aktiviteter til fangst, dyrkning og forarbejdning af denne fisk er under streng statskontrol. Dykkere overvåger tunens tilstand, opfeder fisken i 1-2 år og forgifter den derefter til forarbejdning eller fryser den ned til yderligere eksport.
Tuna Conservation
Foto: Tun fra den røde bog
Almindelig tun, som er kendetegnet ved sin imponerende størrelse, er på randen af udryddelse og er opført i den røde bog i kategorien truede arter. Hovedårsagen er den høje popularitet af dette fiskekød i gastronomi og ukontrolleret fiskeri i flere årtier. Ifølge statistikker over de seneste 50 år er bestanden af nogle arter af tun faldet med 40-60 procent, og antallet af almindelig tun under naturlige forhold er ikke nok til at opretholde bestanden.
Siden 2015 har der været en aftale mellem 26 lande om at halvere fangsten af stillehavstunarten. Derudover arbejdes der på kunstig dyrkning af individer. Samtidig øger en række lande uden for listen over lande, der støttede aftalen om at reducere fangsterne, deres fiskemængder markant.
Interessant faktum: Tunkød var ikke altid så højt værdsat, som det er nu, hos nogle Dengang blev den ikke engang opfattet som en fisk, og forbrugerne blev skræmt af kødets usædvanlige klare røde farve, som det fik på grund af det høje indhold af myoglobin. Dette stof produceres i tunens muskler, så det kan modstå høje belastninger. Da denne fisk bevæger sig meget aktivt, produceres myoglobin i enorme mængder.
Tun er en perfekt indbygger i havene og oceanerne, der praktisk talt ikke har nogen naturlige fjender, beskyttet af naturen selv fra udryddelse. frugtbarhed og lang levetid, befandt sig stadig på randen af at uddø på grund af menneskets umådeholdne appetit. Vil det være muligt at beskytte sjældne arter af tun mod fuldstændig udryddelse — tiden vil vise.
