La dorada es un trofeo codiciado por todos los pescadores, ocupa un lugar privilegiado tanto en las capturas deportivas como comerciales. El tamaño bastante grande de los ejemplares individuales y la capacidad de capturar dorada durante todo el año hacen que la pesca sea aún más emocionante. Si en la parte central del país este tipo de pescado se llama besugo, en las regiones del sur de Rusia se les conoce como kilyaks o chebaks. La carne de besugo se distingue por su suavidad, sabor delicado, gran cantidad de ácidos grasos y ocupa un lugar digno en la cocina.
Origen de la especie y descripción
Foto: Besugo
Besugo: esta es una especie monotópica, el único representante de un género único de dorada de una gran familia de ciprínidos. El besugo pertenece a los peces con aletas radiadas, cuyos fósiles antiguos pertenecen al tercer período del Paleozoico, hace unos cuatro 400 millones de años.
Video: Besugo
A pesar de la singularidad del género, los ictiólogos le atribuyen 16 especies de peces, pero solo tres grupos de especies han sobrevivido hasta el día de hoy:
- brema común;
- Danubio;
este.
Todos ellos difieren entre sí solo en su tamaño. A pesar de que el besugo es una presa deseable para todos los pescadores, muchos de ellos confunden el besugo joven con un tipo diferente de pez e incluso le dieron el nombre de carroñero. Esto se debe al hecho de que los animales jóvenes tienen una apariencia ligeramente diferente a la de los adultos. En ictiología, no existe el término carroñero. Muy a menudo, los pescadores inexpertos confunden el besugo joven con el besugo plateado, que también pertenece a la familia de los ciprínidos y solo tiene pequeñas diferencias externas con el besugo.
Dato interesante: algunas personas piensan que la dorada es muy huesuda y tiene carne seca, pero esto se aplica solo a los animales jóvenes, mientras que la carne adulta se considera casi tan grasosa como la beluga y puede contener hasta un 9 por ciento de grasa saludable.
Apariencia y características
Foto: Cómo se ve un besugo
Los tres grupos de especies de doradas tienen un cuerpo bastante redondeado fuertemente comprimido en los lados, cuya característica principal es que su altura es igual a la tercera parte de la longitud. Escamas de tamaño moderado en la mitad del cuerpo y más pequeñas en la zona de la cabeza y la cola. No hay escamas entre las aletas ventral y anal, así como en la línea media de la parte anterior de la espalda. La aleta dorsal es alta, pero corta y sin espinas, ubicada por encima del espacio entre las aletas anal y pélvica. La aleta anal está formada por un gran número de radios, que nunca son inferiores a doce.
En el besugo adulto, el dorso es gris o pardo, los costados son pardos dorados y el abdomen tiene un matiz amarillo. . Las aletas son todas grises con un borde oscuro. La cabeza del besugo es pequeña, la boca es un pequeño tubo que se puede retraer. En los adultos, los dientes faríngeos se forman en una fila de 5 piezas a cada lado de la boca. Un besugo de diez años tiene una longitud media de 70-80 cm, mientras que alcanza un peso de 5-6 kg.
Los individuos jóvenes difieren significativamente de los sexualmente maduros:
- tienen un tamaño corporal más pequeño;
- color plateado más claro;
- su cuerpo es más alargado.
Algunas variedades de besugo pueden ser de color completamente negro, como el besugo negro de Amur, que tiene un hábitat limitado: la cuenca del río Amur. Esta es una especie muy rara y su vida es poco conocida.
Dato interesante: el besugo es muy fácil de distinguir del besugo plateado por el color de las aletas: en los ejemplares jóvenes de besugo son grises y en el besugo plateado son rojas.
¿Dónde vive el besugo?
Foto: Besugo en Rusia
Este tipo de pez vive en gran número en ríos, lagos, embalses con fondo arenoso o fangoso. Su hábitat natural cubre las cuencas de los mares Negro, Caspio, Azov, Báltico, Aral, Barents y Blanco.
En las desembocaduras de los grandes ríos caudalosos que desembocan en estos mares, vive una forma semianádroma de besugo, que ingresa a las aguas de los ríos para desovar. En los ríos de alta montaña, lagos del Cáucaso, no se encuentra, así como en los países del sur de la CEI. Besugo: este es un pez común en el norte y centro de Europa, el norte de Asia y América del Norte.
El besugo prefiere estar en cuerpos de agua donde hay una corriente débil o no existe. Es más común en remansos, pozos profundos. Los adultos rara vez se acercan a las orillas, manteniéndose a una distancia considerable de la costa. Los jóvenes prefieren las aguas costeras, donde se esconden en los matorrales costeros. Los besugos pasan el invierno en agujeros profundos y algunas especies emergen de los ríos hacia el mar.
Un dato interesante: la pesca de dorada es posible durante todo el año, la única excepción es el período de desove. Se captura en aguas abiertas durante la estación cálida y fuera del hielo durante los meses de invierno. Zhor comienza a principios de junio y dura hasta mediados de verano, y luego se reanuda nuevamente en septiembre. Durante los períodos de zhora, el besugo pica en cualquier momento del día.
Ahora ya sabes dónde se encuentra el besugo. A ver qué come.
¿Qué come un besugo?
Foto: Besugo
El besugo puede alimentarse directamente desde el fondo del embalse debido a la estructura especial de su boca. Los adultos literalmente explotan el fondo fangoso o arenoso en busca de comida y, en un corto período de tiempo, enormes bandadas de doradas pueden limpiar por completo grandes áreas del espacio del fondo. El movimiento de la dorada durante la alimentación produce una gran cantidad de burbujas de aire que suben a la superficie desde el fondo.
Dado que este pez tiene dientes faríngeos débiles, su dieta habitual consiste en: conchas, algas, pequeños invertebrados de fondo, gusanos de sangre, caracoles y larvas de otras especies de peces. Durante la alimentación, el besugo absorbe agua junto con la comida, que luego se retiene con la ayuda de excrecencias especiales. El mecanismo de alimentación único permitió que este representante de la familia de los ciprínidos se convirtiera en la especie dominante en su hábitat natural y expulsara significativamente al besugo, la cucaracha y otras especies de peces de río.
En invierno, especialmente en su segunda mitad, el besugo está inactivo, se alimenta raramente y de manera deficiente. Esto se debe principalmente a la deficiencia de oxígeno y las bajas temperaturas del agua, así como a la acumulación de varios gases debajo del hielo, que luego se disuelven parcialmente en el agua.
Dato interesante: el besugo adulto que vivió entre 10 y 15 años, puede aumentar de peso más de 8 kg con una longitud corporal de unos 75 centímetros. En aguas cálidas, las tasas de crecimiento son mucho más altas que en aguas frías. Se ha observado que las personas que viven en los ríos no aumentan mucho de peso.
Características de carácter y estilo de vida
Foto: Besugo en el agua
Besugo: pez social que se reúne en grandes grupos. La manada siempre está dirigida por adultos grandes que coordinan los movimientos. En la estación cálida, las poblaciones de peces se ubican en lugares con corrientes débiles o agua estancada y se alimentan casi constantemente. Dado que el besugo es un animal muy tímido y cauteloso, durante el día se encuentra a cierta profundidad, pero durante la noche un gran número de individuos encallan en busca de alimento, siendo esta la mejor época para pescar
Pasan el otoño y el invierno profundos en “invernada” hoyos, y tan pronto como el hielo comienza a derretirse, el besugo va a sus lugares de alimentación. Los besugos siempre ocupan sus lugares de invernada de manera organizada. Todos los individuos grandes se asientan en los lugares más profundos, los ejemplares más pequeños se ubican a mayor altura y al mismo tiempo los peces parecen estar calibrados en tamaño.
Los ictiólogos creen que la organización especial de la invernada no fue elegida por casualidad. Con este orden de colocación, los procesos metabólicos en el cuerpo de los peces son menos intensos que durante la invernada sola, lo que supone un ahorro de fuerzas y energía.
Se ha observado que las formas sedentarias de La dorada, que nunca migra a otros cuerpos de agua para desovar o alimentarse, puede vivir hasta 30 años. La forma semianadroma tiene un ciclo de vida el doble de corto.
Estructura social y reproducción
Foto: Besugo en el agua
Dependiendo de las condiciones climáticas, los besugos alcanzan la madurez sexual en diferentes momentos. En áreas cálidas a la edad de 3-5 años, en aguas frías, la pubertad ocurre a los 6-9 años. El clima también afecta el inicio del desove: en la parte central del país, el desove de la dorada comienza a principios de mayo, a veces en junio, en el sur en abril, en el norte solo en julio.
Con el inicio de un período importante, los machos cambian su color a uno más oscuro y aparecen tubérculos específicos en la cabeza, que se asemejan a pequeñas verrugas. Una bandada de dorada se divide en grupos separados según la edad. La bandada entera no va a desovar a la vez, sino en grupos uno tras otro. Cada uno de ellos genera de 3 a 5 días, dependiendo de los caprichos del clima. Para el desove, se seleccionan áreas de aguas poco profundas con una gran cantidad de vegetación. Es fácil reconocer la dorada en desove: sus espaldas planas y masivas aparecen periódicamente en la superficie del agua. Independientemente del hábitat de la dorada y de la climatología, el desove dura al menos un mes.
Un adulto es capaz de poner hasta 150 mil huevos a la vez. La hembra pega tiras con caviar amarillo a las algas, y las que no se pueden pegar flotan en la superficie y son consumidas por los peces. Después de 6-8 días, aparecen larvas y, después de un mes, se fríen. Si la temperatura desciende por debajo de los 10 grados, se puede observar una muerte masiva de huevos.
Los alevines al principio nadan junto con las crías de otras especies de peces, y al final del verano o del otoño se reúnen en grandes bandadas. Están constantemente en busca de alimento y en un par de meses crecen hasta diez centímetros de largo. Permanecerán en las zonas de desove hasta la primavera, y tras la finalización de un importante proceso, los individuos adultos se sumergen en las profundidades y, habiendo estado enfermos, comienzan a alimentarse de nuevo.
Enemigos naturales de los sargos
Foto : Besugo
Los alevines de dorada tienen más posibilidades de sobrevivir al principio de su ciclo de vida en comparación con los peces jóvenes de otras especies, ya que se distinguen por sus altas tasas de crecimiento y desarrollo. Es en el primer o segundo año después del nacimiento cuando los individuos jóvenes son más vulnerables y pueden ser devorados por muchos depredadores, como los lucios. A la edad de tres años, prácticamente no están amenazados por nada, pero los bagres o los ejemplares grandes de lucios de fondo pueden atacar con éxito a los sargos adultos.
Además de algunos peces depredadores, este género único está amenazado por ciertos tipos de parásitos que se asientan en abundancia en el cuerpo de los sargos. Entran al agua junto con las heces de varias aves que se alimentan de peces, y luego, junto con la comida, acaban dentro de la dorada. Al desarrollarse en los intestinos de los peces, los parásitos pueden causar la muerte incluso de adultos fuertes.
Los peces los sufren especialmente en los meses de verano, cuando el agua de los embalses está bien calentada por los rayos del sol. Muy peligrosos son los salitre y la enfermedad fúngica de las branquias — bronquitis. Las personas enfermas y debilitadas dejan de comer normalmente y, a menudo, se convierten en presas de los ordenanzas de los cuerpos de agua: gaviotas, grandes lucios. A pesar del daño que causan los parásitos, estos no tienen una gran influencia en la abundancia de este miembro de la familia de los ciprínidos.
Población y estado de la especie
Foto: Dorada común
El número total de doradas puede fluctuar significativamente dependiendo del grado de éxito del desove. La condición principal para el desove — alta inundación. Recientemente, se ha producido una disminución en el número de zonas naturales de desove, lo que no puede sino afectar a la tasa de crecimiento de la población de esta especie.
Pero debido a la muy alta fecundidad y el rápido desarrollo de los animales jóvenes, un pequeño número de enemigos en el hábitat natural, la población general de un representante único del género besugo actualmente no está amenazada por nada y su estado es estable. Solo el besugo negro de Amur, que figura en el Libro Rojo de Rusia, está en peligro.
La pesca de dorada es ahora pequeña. Se lleva a cabo solo en el período de primavera y otoño. Las normas de pesca existentes prevén un uso más racional de la población de dorada principal. Para preservar las poblaciones de peces comerciales, se han creado piscifactorías especiales y se están tomando medidas para rescatar a los jóvenes besugos de los cuerpos de agua poco profundos después de perder la conexión con los grandes ríos. Las áreas de desove flotantes se utilizan para un desove más eficiente.
Dato interesante: el besugo es un pez pacífico y solo a veces puede mostrar hábitos depredadores, reaccionando a los señuelos y cebos, por lo que la pesca con spinning no lo hace. no siempre trae resultados .
Conservación de dorada
Foto: Qué aspecto tiene un besugo
Si el destino de la población de dorada común no preocupa a los especialistas, entonces la dorada negra de Amur está al borde de la extinción y figura en el Libro Rojo de Rusia. En el territorio de nuestro país, vive en pequeñas cantidades solo en la cuenca de Amur. En este momento, se desconoce el número exacto, pero cuando se capturan otros tipos de peces, es extremadamente raro. Se sabe que la dorada alcanza la madurez sexual solo a la edad de 7-8 años y vive unos 10 años.
Las principales razones de la disminución en el número de carpas negras son:
- pesca intensiva en las principales zonas de desove ubicadas en la parte china del Amur;
- condiciones desfavorables para el desove debido al bajo contenido de agua del río Amur.
Desde los años ochenta del siglo pasado, la pesca de esta especie de besugo está prohibida en territorio ruso; está protegido en varias reservas naturales. Para restaurar la población, es necesario reproducirse en condiciones artificiales, criopreservar los genomas.
Dato interesante: si la carpa negra es una especie en peligro de extinción con un hábitat muy limitado, entonces en China es un objeto de pesca. Debido a su alta tasa de crecimiento, se ha utilizado durante mucho tiempo como un “pez doméstico”: los animales jóvenes de los reservorios naturales se trasladan a estanques o piscinas, donde crecen de forma segura hasta el tamaño deseado.
El besugo goza de popularidad no solo entre los pescadores, sino también entre los gourmets amantes del pescado, ya que su carne es jugosa, de sabor delicado y también muy rica en grasas saludables. Si lo desea, la dorada se puede criar en un estanque en su propia casa de campo, proporcionando a su familia una fuente constante de un producto útil.
