El dorado es uno de los pescados favoritos entre los residentes por su alta palatabilidad. Y debido a la facilidad de su cultivo artificial, en las últimas décadas se exporta cada vez más este pescado, por lo que ha comenzado a ser consumido activamente en otros países. Dorado también es muy conocido en Rusia.
Origen de la especie y descripción
Foto: Dorado
El antepasado más cercano de los peces tiene más de 500 millones de años. Este es un pikaya – de unos centímetros de largo, no tenía aletas, por lo que tenía que doblar el cuerpo para poder nadar. Los peces más antiguos también eran similares a él: solo después de 100 millones de años aparecieron los de aletas radiadas – el dorado también les pertenece. Desde el momento de su aparición, estos peces han cambiado mucho, y las especies más antiguas se han extinguido hace mucho tiempo, además, sus descendientes más cercanos ya se han extinguido. Los primeros peces óseos surgieron hace 200 millones de años, pero las especies que habitan ahora la Tierra aparecieron mucho más tarde, la mayoría después del período Cretácico.
Video: Dorado
Fue entonces cuando la evolución de los peces fue mucho más rápida que antes y la especiación se volvió más activa. Los peces se convirtieron en los amos de los mares y océanos. Aunque una parte importante de ellos también se extinguió – la mayoría de las especies que viven en la columna de agua sobrevivieron, y cuando las condiciones mejoraron, comenzaron a expandirse hacia la superficie. Dorado surgió como uno de los primeros en la familia Spar – tal vez incluso el primero. Pero según los estándares de los peces, esto sucedió no hace mucho tiempo, al comienzo del Eoceno, es decir, hace poco más de 55 millones de años – la familia en su conjunto es relativamente joven, y nuevas especies continuaron formándose en ella hasta el mismísimo período Cuaternario.
La descripción científica de la especie dorado la hizo Carl Linnaeus en 1758, el nombre en latín es Sparus aurata. De él provienen otros dos nombres por los que se conoce a este pez: golden spar – nada más que una traducción del latín, y aura.
Aspecto y características
Foto: Cómo es un dorado
El tipo de pez es memorable: tiene un cuerpo plano y su longitud es tres veces su altura – es decir, las proporciones son similares al carpa cruciana. La cabeza tiene un perfil muy inclinado con ojos en el medio y una boca con una hendidura inclinada hacia abajo. Debido a esto, los peces siempre parecen estar insatisfechos con algo. Crece hasta 60-70 cm de longitud y el peso puede alcanzar los 14-17 kg. Pero esto rara vez sucede, solo en aquellos casos en que el dorado vive hasta 8-11 años. El peso habitual de un pez adulto es de 1,5-3 kg.
El color del dorado es gris claro, las escamas son brillantes. La espalda es más oscura que el resto del cuerpo. El vientre, por el contrario, es más claro, casi blanco. Hay una línea lateral delgada, es claramente visible cerca de la cabeza, pero luego se vuelve cada vez menos visible y apenas se ve hacia la cola. A veces se pueden ver otras líneas oscuras a lo largo del cuerpo del pez. Sobre una cabeza oscura destaca una mancha dorada, situada entre los ojos. En juveniles, puede ser poco visible, o incluso no visible, pero con la edad aparece claramente.
Dorado tiene varias filas de dientes, en el frente tiene colmillos bastante poderosos, que hablan de un estilo de vida depredador. Los dientes posteriores son más pequeños que los dientes frontales. Las mandíbulas sobresalen ligeramente, la inferior es más corta que la superior. La aleta caudal es bifurcada, con lóbulos oscuros; un borde aún más oscuro corre en su centro. Llama la atención un tinte rosa perceptible en el color.
¿Dónde vive el dorado?
Foto: Dorado en el mar
Este pez habita:
- Mar Mediterráneo;
- región adyacente del Atlántico;
- Golfo de Vizcaya;
- Mar de Irlanda;
- Mar del Norte.
Sobre todo, el dorado vive en el Mar Mediterráneo – se pueden encontrar en casi cualquier parte, desde el oeste hasta la costa este. Las aguas de este mar son ideales para el espato dorado. Las aguas del Océano Atlántico que se encuentran al otro lado de la Península Ibérica son menos adecuadas para él – son más fríos, pero también vive en ellos una población importante. Lo mismo se aplica a los demás mares y bahías enumerados – Las aguas del Mar del Norte o de Irlanda no son tan favorables para la vida del dorado como en el Mediterráneo, pues lejos de ellas viven poblaciones tan grandes. Anteriormente, el dorado no se encontraba en el Mar Negro, pero en las últimas décadas se han encontrado frente a la costa de Crimea.
La mayoría de las veces viven sedentarios, pero hay excepciones: algunos dorados se agrupan en bandadas y realizan migraciones estacionales desde las profundidades del mar hasta las costas de Francia y Gran Bretaña, y luego regresan. Los peces jóvenes prefieren vivir en las desembocaduras de los ríos o lagunas poco profundas y poco salinas, los adultos se trasladan al mar abierto. Lo mismo ocurre con la profundidad: los dorados jóvenes nadan cerca de la superficie y, después de crecer, prefieren vivir a una profundidad de 20 a 30 metros. Durante la temporada de reproducción, se sumergen mucho más profundo, entre 80 y 150 metros. Además del dorado salvaje, también existen dorados criados en cautividad, y cada vez son más.
Este pez se criaba en el Imperio Romano, para lo cual se construían estanques especialmente, pero auténtica cría industrial. comenzó en la década de 1980. Dorado ahora se cría en todos los países mediterráneos de Europa, y Grecia es el líder en términos de producción. Los peces se pueden cultivar en lagunas, jaulas flotantes y piscinas, y cada año hay más y más piscifactorías.
Ahora ya sabes dónde se encuentra el pez dorado. Veamos qué come.
¿Qué come un dorado?
Foto: Pez dorado
Más a menudo en el estómago de un dorado:
- moluscos;
- crustáceos;
- otros peces;
- huevas;
- insectos;
- algas.
Aurata es un depredador que se alimenta de otras criaturas vivientes. Gracias a un gran conjunto de dientes especializados para diversas ocasiones, puede agarrar y sujetar presas, cortar su carne, aplastar caparazones fuertes. Con la caza de peces adultos come también caviar – tanto otros peces como congéneres. Puede tragar insectos y pequeños crustáceos diversos y alevines que hayan caído al agua. La dieta de los jóvenes dorados es similar a la de los adultos, la única diferencia es que todavía no pueden cazar presas serias, así como dividir conchas, y por lo tanto comen insectos, caviar, pequeños crustáceos y alevines más.
Es necesario comer algas doradas si no fue posible atrapar a nadie – la comida animal sigue siendo preferible para ello. Necesita comer muchas algas, por lo que a menudo es más fácil cazar y comer durante mucho tiempo que comer algas constantemente. Sin embargo, también son una fuente de importantes vitaminas y minerales para los peces. Cuando se cultiva artificialmente, el dorado da alimento granular. Incluye residuos de carne, harina de pescado y soja. Crecen muy rápido con esa comida.
Dato interesante: si hay otro pez, también llamado dorado, que a veces causa confusión. Es más, incluso pertenece a otra familia (haracin). Esta es una especie de Salminus brasiliensis, y vive en los ríos de América del Sur.
Características y estilo de vida
Foto: Dorado marino pescado
Las auratas se diferencian de los delfines en que suelen vivir solos. La mayor parte del tiempo la dedican a cazar: acechan a un pez descuidado para luego agarrarlo repentinamente, o nadan hacia la superficie y recogen los insectos que han caído al agua. Pero la mayoría de las veces examinan cuidadosamente el fondo del mar en busca de crustáceos y moluscos comestibles. Como cazadores de peces, los mástiles dorados no tienen tanto éxito, por lo que la principal fuente de su alimento es la fauna bentónica, que no puede escapar de ellos.
A menudo tiene una defensa diferente – conchas fuertes, pero el dorado rara vez logra resistir contra los dientes. Por lo tanto, viven principalmente en áreas del mar con poca profundidad – para que puedan explorar el fondo. Se trasladan a aguas más profundas si hay grandes cardúmenes de peces que son más fáciles de cazar. Dorado ama el clima tranquilo y soleado – es en esto que cazan y son atrapados con mayor frecuencia. Si el clima ha cambiado drásticamente o ha comenzado a llover, es poco probable que puedan atraparlos. También son mucho menos activos y si el verano es frío, generalmente pueden nadar a otro lugar donde el clima sea mejor, porque les encanta el agua tibia.
Dato interesante: al comprar un dorado, debe verificar la frescura. Los ojos del pez deben ser transparentes y, después de una ligera presión sobre el abdomen, no debe quedar ninguna abolladura. Si los ojos están nublados o hay una abolladura, significa que se ha atrapado hace mucho tiempo o se ha almacenado en condiciones inadecuadas.
Estructura social y reproducción
Foto: Dorado parece me gusta
Si un pez joven suele vivir en bandadas cerca de la orilla, luego de crecer se vuelve borroso, después de lo cual ya vive solo. Una excepción son a veces los dorados que viven en áreas de migración estacional – nadan de un lugar a otro inmediatamente en bandadas. Awrata es extremadamente notable porque es un hermafrodita protándrico. Todavía peces jóvenes, por lo general no mayores de dos años – sin excepción machos. Al crecer, todas se convierten en hembras: si antes su gónada era un testículo, después de este renacimiento comienza a funcionar como un ovario.
El cambio de sexo es útil para el dorado: el hecho es que cuanto más grande sea la hembra, más caviar podrá barrer, y el caviar en sí será más grande – lo que significa que la descendencia tendrá una mayor probabilidad de supervivencia. Pero nada depende del tamaño del macho. Desova durante los últimos tres meses del año, y prácticamente deja de dormir en este momento. En total, la hembra puede poner de 20 a 80 mil huevos. Son muy pequeños, menos de 1 mm, y por lo tanto pocos sobreviven – sobre todo porque muchos otros peces quieren comer caviar de dorado, y tarda mucho en desarrollarse: 50-55 días.
Si el caviar logró mantenerse intacto durante tanto tiempo, nacen los alevines. Cuando nacen, son bastante pequeños – unos 7 mm, al principio no parecen peces adultos y están casi indefensos. Nadie los cuida, por lo que la mayoría muere en las fauces de los depredadores, principalmente peces. Después de que los alevines crecen un poco y adquieren un aspecto de dorado, nadan hasta la costa, donde pasan los primeros meses de vida. Los peces jóvenes, pero adultos, ya pueden valerse por sí mismos y convertirse en depredadores.
En la cría artificial, existen dos enfoques para el cultivo de alevines: se crían en tanques pequeños o en piscinas grandes. El primer método es más productivo – nacen de uno y medio a doscientos alevines por cada litro de agua, ya que su calidad se puede controlar con mucha precisión y hacer ideal para su cría. En piscinas grandes, la productividad es un orden de magnitud menor – hay 8-15 alevines por litro de agua, pero el proceso en sí es similar al que ocurre en el medio natural, y aparecen peces resistentes, que luego pueden ser liberados al embalse.
Durante los primeros días, los alevines se alimentan de cebos, y al cuarto o quinto día comienzan a ser alimentados con rotíferos. Diez días después, su dieta se puede diversificar con camarones en salmuera, luego se le introducen gradualmente vitaminas, ácidos grasos, se agregan microalgas al agua y comienzan a alimentar a los crustáceos. Al mes y medio, crecen lo suficiente como para ser transferidos a otro cuerpo de agua y alimentarse de alimentos granulados, o para ser liberados en un remanso u otro ambiente cercano al natural.
Enemigos naturales del dorado
Foto: DoradoEste pez es lo suficientemente grande como para interesar a los grandes depredadores acuáticos como los tiburones, pero lo suficientemente pequeño como para luchar contra ellos. Por lo tanto, la principal amenaza para el dorado son ellos. Muchos tipos de tiburones viven en el mar Mediterráneo y el Atlántico: arena, tigre, punta negra, limón y otros. Un tiburón de casi cualquier especie no es reacio a morder un dorado – por lo general, no son particularmente exigentes con la comida, pero claramente se sienten atraídos por el dorado más que por otras presas, y si ven este pez, tienden a atraparlo primero que nada. Probablemente, para ellos, el dorado sea el mismo manjar que para las personas.
Las personas mismas también se pueden anotar entre los enemigos del dorado – a pesar de que una gran cantidad de este pez se cría en piscifactorías, la captura también es activa. Lo único que se lo impide es que los dorados viven solos, por lo que es difícil atraparlos a propósito, y generalmente esto sucede junto con otras especies. Pero un pez adulto es lo suficientemente grande como para no temer a la mayoría de los depredadores que viven en las aguas del mar. Muchos más peligros amenazan el caviar y los alevines. El caviar es consumido activamente por otros peces, incluidos los pequeños, lo mismo se aplica a los alevines – ellos, además, pueden ser capturados por aves rapaces. Especialmente grandes de ellos también cazan dorados jóvenes que pesan hasta un kilogramo – después de todo, las aves rapaces, en general, no pueden hacer frente a individuos grandes que ya son adultos.
Dato interesante: el dorado puede ser gris o real – la segunda especie tiene un filete más delicado, de color ligeramente rosado.
Población y estado de la especie
Foto: pez dorado
El dorado se considera la especie con menor número de amenazas. Este es uno de los peces de este tamaño más comunes en el Mediterráneo, por lo que su población es muy numerosa, y ni siquiera la pesca activa la ha mermado. En otros hábitats, hay menos dorado, pero también un número significativo. No se ha observado una reducción en el rango o una disminución en el número de espatos dorados, su población en la naturaleza es estable, tal vez incluso en aumento. Así, en las últimas décadas, se han notado cada vez más en aguas adyacentes a su hábitat habitual, pero no visitadas previamente. Y en cautiverio, cada año se crían más y más de estos peces.
Existen tres métodos principales de cría:
- intensivo – en varios contenedores terrestres;
- extenso – crece prácticamente en libertad en lagunas y remansos.
semiintensivo – en jaulas y comederos instalados cerca de la orilla;
La diferencia entre estos métodos es importante, ya que el último de ellos es comparable con la pesca convencional – aunque se cree que el pez es criado artificialmente, en realidad vive en condiciones normales y forma parte del medio natural. Los peces criados de esta manera pueden incluso contarse como una población normal, a diferencia de los criados en jaulas estrechas. Con un contenido gratuito, muchas veces ni siquiera se lleva a cabo la alimentación artificial. A veces, los juveniles se crían bajo supervisión y luego se liberan – como resultado, la pérdida de peces debido a los depredadores se reduce significativamente.
Dorado — un habitante de las cálidas aguas del Atlántico – un pez que es exigente con el clima, pero por lo demás bastante modesto. Esto le permite cultivarlo en granjas especiales en grandes cantidades. Pero los dorados que viven en condiciones naturales deben capturarse uno por uno, ya que casi nunca se pierden en los bancos.
