Sortehavets røde multe er en yndet delikatesse for turister, der tilbringer deres ferier i feriestederne i Sortehavet og Azovhavet, ifølge moderne klassificering tilhører den den røde multefamilie. I en bogstavelig oversættelse fra italiensk er navnet på arten af denne fisk oversat til “skæg”. Dette navn argumenteres af det særlige ved fiskens udseende – dets karakteristiske træk, på grund af hvilket den røde multe ikke kan forveksles med nogen anden fisk, er tilstedeværelsen af to lange knurhår. I Tyrkiet kaldes denne fisk normalt for en sultanka, fordi den traditionelt blev leveret til herskernes hof som deres foretrukne delikatesse.
Se oprindelse og beskrivelse
Foto: Multe
Ud over to lange knurhår er en specifik farve et karakteristisk træk ved denne art. Den røde multes bug er malet i lyse gule toner, men skæl, der dækker siderne og bagsiden, har en lyserød farvetone. Et andet karakteristisk træk ved arten er erhvervelsen af en lys rød farve på alle sider lige efter fangsten. Bleghed opstår først efter 4-5 timer, så denne fisk røges, som man siger, “på stedet” for at bevare “præsentationen”. Rød multe, der har en bleg farve og er sat til salg, anses for uegnet til forbrug (fordi den er kogt gammel).
Video: Rød multe
Sjov fakta: Nogle entusiastiske (ikke-spydfiskende) dykkere bruger meget tid på at forsøge at tiltrække fisk. De kan kun opdage denne fisk ved spor af knurhår på bunden – den originale farve giver den fremragende camouflage. Samtidig adskiller fisken sig ikke i særlig frygt, så selvom den opdages, svømmer den ikke væk fra dykkere. Mange af dem formår at tiltrække sultanen ved at tilbyde hende en delikatesse i form af stykker af en orm. Hun ville aldrig have noget imod sådan en delikatesse!
Men ikke kun oceanologer er interesserede i rød multe – denne fisk er også respekteret for sine gastronomiske kvaliteter, den har en fantastisk smag. Denne type fisk er elsket for sin fremragende smag. Dog betragtes rød multe som et meget nyttigt produkt. Dens kød indeholder omkring 20 gram protein – i form af 100 gram vægt. Men indholdet af nyttigt fedt i det er lille (hvilket betyder flerumættede fedtsyrer). For 100 g produkt — ikke mere end 4 g fedt. Vigtig information til dem, der ønsker at tabe sig: rød multe er kendetegnet ved lavt kalorieindhold, så det giver mening for dem, der ønsker at tabe sig, at være opmærksomme på havets delikatesse.
Rød multe er den bedste mulighed som den første fisk inkluderet i kosten til babyer – det kan sikkert gives ved 9-10 måneder. Der er oplysninger om, at forbruget af denne fisk har en positiv effekt på børns hud. Det anbefales også at indtage rød multe til atleter og mennesker, der lider af hjertepatologi – det giver dig mulighed for hurtigt at genoprette styrken efter intens fysisk anstrengelse. Men denne fisk anbefales kraftigt ikke til allergikere.
Udseende og funktioner
Foto : Sådan ser en rød multe ud
Længden af en voksen rød multe varierer fra 20 til 30 cm. Nogle, især heldige fiskere, var så heldige at fiske eksemplarer af rød multe, hvis længde var hele 45 cm! Men disse var ret episodiske tilfælde, for nylig er sådan held blevet registreret mindre og mindre, selvom amatørfiskere virkelig sætter pris på denne fisk.
Kroppen af den røde multe er aflang i form og noget fladtrykt, sideværts komprimeret. Halefinnen er lang, men anal- og rygfinnen er tværtimod meget korte. Rødmulte-individer (både hun- og hankøn) har et ret stort hoved med meget højtstillede øjne. Siddende med mange små børstehårstænder er munden placeret i den nederste del af hovedet, som har en stejlt nedadgående, næsten lodret snude. Mange fiskere identificerer en rød multe, før de overhovedet lander — ved tilstedeværelsen af to lange knurhår (disse organer er det vigtigste adaptive organ, fordi fisken bruger dem til at røre sand eller silt op).
På trods af alle dens gastronomiske værdier er rød multe ikke af særlig interesse for fiskere på grund af dens lille størrelse. Derfor forbliver fisken (for det meste) et værdifuldt objekt for amatørfiskeri og en godbid for turister. Rød multe eksporteres ikke og går praktisk talt ikke engang til andre regioner, så kun turister, der er ankommet til feriestederne i Det Sorte og Azovske Hav, kan nyde det. Samtidig er det umuligt ikke at bemærke fordelene ved rød multe – det forklares af de gavnlige stoffer, der er indeholdt i det i store mængder. Desuden anbefaler læger stærkt denne særlige fisk på grund af dens høje indhold af fedtopløselige vitaminer A, B og E.
Derudover indeholder rødt multekød pantothensyre og mineraler. Det er videnskabeligt bevist, at Sortehavets røde multe er en vigtig kilde til mikro- og makroelementer.
Interessant fakta: Folk, der lider af osteoporose, rådes til at spise fortørret og malet multeknogler (de indeholder mest calcium).
Hvor bor den røde multe?
Foto: Sort Havrød multe
Arten lever i havene, der hører til bassinerne i Atlanterhavet, Stillehavet og Det Indiske Ocean. I Rusland er den udbredt i Sortehavet og Azovhavet. Tyrkerne fisker aktivt efter multer i Middelhavet. Fiskestimer foretrækker dybder fra 15 til 30 meter. De vælger oftest mudrede eller sandede områder af bunden – det er lettest for røde multer at få mad der. I nogle tilfælde (meget sjældent) kan fisk også findes på sten.
Spørgsmålet om udbredelsen af denne fisk skal dog afklares. Sagen er, at den velkendte røde multe ikke er én art, men en hel slægt af fisk af gedefamilien, populært kendt som sultaner. Til gengæld omfatter denne slægt 4 arter, der afviger lidt i ydre (de såkaldte morfometriske egenskaber).
Men arternes udbredelse varierer betydeligt:
- rød multe eller alm. multe (på latin & # 8212; Mullus barbatus). Det er hende, der tjener som turistens yndlingsdelikatesse. Fordelt (hovedsageligt) i Azov, Sortehavet og Middelhavet samt nær den østlige kyst af Atlanterhavet; Findes (oftest) i Middelhavet, Sortehavet og Østersøen samt i det nordøstlige Atlanterhav;
- gylden gedefisk (Mullus auratus). Findes udelukkende i det vestlige Atlanterhav;
- Mullus argentinae (argentinsk, sydamerikansk rød multe). Fisk kan fanges ud for Brasiliens, Uruguays og Argentinas kyst;
- amatørfiskere bekræfter, at de i langt de fleste tilfælde mødes og fisker sultanka på omkring 15-30 meters dybde, men der var tilfælde i deres hukommelse, hvor flokke af multer blev opdaget ved hjælp af et ekkolod 300 meter fra vandoverfladen.
Oftest går fisken til en så betydelig dybde med begyndelsen af koldt vejr. Hun foretrækker at bruge det meste af sin tid i bunden. Dette forklares med behovet for at søge efter mad – dens føde er hovedsagelig i bundlaget, så den røde multe rejser sig meget sjældent fra bunden, den har valgt. Her er det bekvemt for hende at få mad og gemme sig for rovdyr – dette lettes af kroppens form og farve. Usynlig på sandbunden bliver den et let bytte i vandsøjlen og på overfladen.
Nu ved du, hvor den røde multefisk findes. Lad os se, hvad hun spiser.
Hvad spiser en rød multe?
Foto: Rød multe i Sortehavet
Voksen rød multe lever af små hvirvelløse dyr – som nævnt ovenfor lever alle disse organismer på bunden. Meget sjældent (næsten aldrig) spiser multe kaviar eller yngel af andre fisk. Selv hvis en voksen rød multe opdager en andens clutch (lad det være kaviaren af et rovdyr, hvis voksne elsker at nyde multen og dens yngel), vil fisken stadig ikke røre den.
Hvorfor det er sådan, er ukendt, fordi kaviaren og unge individer af den røde multe selv ofte og tæt bliver bytte for rovfiske havbeboere. Men den røde multe holder stadig ikke op med at “lege adel” og tilfredsstille sin appetit med lavere livsformer. Med hensyn til artsdiversiteten i menuen – på det tidspunkt, hvor de vokser op, begynder den røde multe at spise af amfipoder, bløddyr, havorme og krabber. Desuden respekterer den røde multe også den sædvanlige røde orm (amatørfiskeres foretrukne agn), hvilket viser et godt bid.
Den røde multe oplever ikke problemer med udvindingen af mad – de antenner, den har, er ideelle til at ryste jorden og få mad. Den største vanskelighed i søgningen efter mad er camouflage fra rovdyr og identifikation af fiskeagn. Og hvis den røde multe er endnu mere eller mindre med den første, så besidder den tydeligvis ikke listigheden af en chub og andre ferskvandsfisk, der systematisk bliver kroget.
Særligheder ved karakter og livsstil
Foto: Rødmulte fisk
Denne fisk tilbringer vinteren i en dybde på omkring 60 & # 8212; 90 m. Med forårets fremkomst vandrer multe i skolerne. Retningslinjerne for migration (oftest) er følgende – langs kystområderne i Kaukasus og Krim i retning af Kerch. Efter at havvandstemperaturen når 14-16°, begynder fisken at svømme til kysten i massevis – en sådan intens udsætning forklares af multens ønske om at vende tilbage til sine sædvanlige levesteder, som kun er ved kysten, så hurtigt som muligt.
Kaviar moskeen i bunden er logisk, for det er der, hendes yndlingshabitat er. For hver hun rød multe er der i gennemsnit 1,5-2 millioner yngel. Røde multeyngel spiser dyreplankton, og for at give sig selv større selvtillid svømmer de kun i små flokke, aldrig alene. På gydetidspunktet har rød multefisk et godt markeret udseende, den bliver velegnet til yngle om cirka 1-2 år.
Den gennemsnitlige varighed af en rød multe overstiger ikke 12 år, dog kun nogle få overlever til en så ærværdig alder. Denne fisk har for mange fjender, og bestanden er sikret af frugtbarhed alene. Desuden er forringelsen af den økologiske situation langt fra at have den bedste effekt på multens rækkevidde.
Social struktur og reproduktion
Foto: Rød multe
Den sorte røde multe er en af de mest produktive havfisk. Processen med deres reproduktion kan karakteriseres som følger. Individer opnår pubertet i en alder af 2 og begynder straks at formere sig. Gydetiden varer fra andet eller tredje årti af marts til juni. Normalt vælger multen sandede områder af bunden, beliggende i en dybde på omkring 10-40 meter, til yngle og æglægning.
En hun kan nemt gyde mere end 10.000 æg under gydningen. Hanner skynder sig at behandle hele den deponerede kaviar med sædvæske så tidligt som muligt. Efter denne procedure stiger kaviaren til vandoverfladen. Larver begynder at komme frem 2-3 dage efter befrugtning.
Efter 2-2,5 måneder er kropslængden af multeyngel i gennemsnit 4-5 cm. Ynglen svømmer ofte tættere på kysten for at finde føde til sig selv i bunden. Deres farve passer til voksnes farve. Yderligere seks måneder vil gå, og de små fisk, der er blevet født, vil allerede næsten ikke kunne skelnes fra voksne (i henhold til morfometriske egenskaber). Kun få vil overleve indtil dette øjeblik – og meget få vil overhovedet kunne holde vinteren ud.
Denne fisk har mange fjender og svag beskyttelse mod talrige rovdyr, der betragter multekød som en rigtig delikatesse. Det skete bare sådan, at de to lange antenner, som fisken løsner sandet med på jagt efter føde, er et tegn, der afslører forklædningen – rovfisk er godt klar over, at deres “frokost” har sådanne antenner.
Foto: Sådan ser en rød multe ud
Masseudryddelsen af denne fisk af naturlige fjender (ikke engang mennesker) er en af hovedårsagerne til den gradvise nedgang i dens befolkning. Problemer (og de vigtigste) begynder fra de meget “små år”. Kaviar og små, nyfødte og dårligt tilpasset den barske virkelighed af den røde multe er en udsøgt delikatesse for hav/hav indbyggere. Hvad sker der — bag denne delikatesse er der altid “en hel kø” af dem, der ønsker det. Selv planteædende fisk er ikke afvisende over for at spise rød multekaviar.
Men voksne individer af rød multe er hovedsageligt af interesse for rovfisk af mellemstore og små størrelser. Under hensyntagen til de særlige forhold ved den røde multes livsstil (den søger altid aktivt efter mad i dagtimerne, river sandet med antenner, der giver det væk), jages denne fisk udelukkende af marine daglige rovdyr.
Det vil sige, dens vigtigste fjender er havhane, katran, hestemakrel, ruff og skrubber. Separat skal du fokusere på sidstnævnte – da den er bundbeboer, er det skrubberen, der udrydder hovedparten af den røde multekaviar og dens unger. Det er jo nemmest for hende at opdage den samme bundfisk som hende selv – især hvis byttet ærligt “giver sig selv væk” med sin skødesløse adfærd.
Befolkning og artsstatus
Foto: Røde multer
Antallet af røde multer i Sortehavet, Azov- og Middelhavet har været systematisk faldende på det seneste – på trods af, at fiskeriet efter denne fisk er meget, meget svagt (på grund af dens lave økonomiske gennemførlighed, på grund af fiskens lille størrelse og vanskeligheden ved at fiske den med fiskemetoder).
Faldet i mulletpopulationen og rækkevidden forklares af iktyologer med følgende faktorer:
- en kraftig stigning i antallet af rovdyr, for hvilke den røde multe (og især dens kaviar og yngel) er en yndet delikatesse. Forskere ser årsagen til denne faktor i krænkelsen af marine økosystemer;
- krænkelse af miljøet, fremkaldt af industrielle emissioner, hvis maksimale koncentration falder præcist på kystzonerne – den røde multes yndlingshabitat;
- krybskytteri af den røde multe. På trods af at fiskeriet med rød multe ikke er specielt udviklet, tyer mange fiskere, der ønsker at behage turister med en sådan delikatesse, til ulovlige fiskemetoder. Du kan også meget ofte støde på en fangst af rød multe under gydning.
For at genoprette befolkningen i denne delikatesse med overskæg har videnskabsmænd i mange år foreslået helt at forbyde dens fiskeri. Men indtil videre er disse foranstaltninger ikke blevet truffet – arten er ikke i den røde bog (i nogen af staterne), så myndighederne mener, at det er for tidligt at slå alarm, og det er meget urentabelt at nægte turister fornøjelsen af at spise sådan en fisk. For eksempel er der i Italien en hel kæde af restauranter — Porto Maltese, som har skabt sig et navn kun på retter med rød multe, er grunden til, at mange gæster i de fantastiske feriesteder i Italien først og fremmest besøger disse etablissementer.
Rød multe er en værdifuld fiskeart inden for gastronomisk vilkår. Ud over at det har en fantastisk smag, indeholder det en masse nyttige stoffer, vitaminer, mikro- og makroelementer. Fisken, der primært bor i kystzonen, er et objekt for amatørfiskeri. Det er amatørfiskerne, der leverer multe til røgerier og fiskebutikker, hvor gæster fra kystbyer kan nyde denne delikatesse. I lyset af det faktum, at mange marine (hav)indbyggere under naturlige forhold ikke er afvisende over for at se rød multe i deres menu, er fiskebestanden gradvist faldende – dets adaptive potentiale tillader den ikke at klare en sådan øget interesse.
